Có một số loại protein chính: whey, casein, trứng, đậu nành và phức hợp. Mỗi người trong số họ có những lợi thế và bất lợi riêng, kiến thức về nó có thể giúp thiết lập một chế độ ăn uống phù hợp để xây dựng khối lượng cơ bắp.
Để hiểu loại protein nào là tốt nhất, bạn cần hiểu những ưu và nhược điểm của từng loại thực phẩm bổ sung thể thao này. Protein của trứng chắc chắn là một trong những chất tốt nhất. Điều này là do lòng trắng trứng đứng đầu về giá trị sinh học đối với cơ thể, tức là nó được hấp thụ tốt nhất. Đối với chỉ số này, lòng trắng trứng được lấy làm tiêu chuẩn. Nó được ấn định một hệ số giá trị sinh học bằng 100. Đối với các loại protein khác, giá trị sinh học được tính theo tỷ lệ với nó. Tuy nhiên, một loại protein như vậy cũng có một nhược điểm đáng kể là nó tương đối đắt tiền, do đó, ở dạng tinh khiết, nó được sản xuất bởi một số nhà sản xuất hạn chế. Thường xuyên hơn, nó có thể được tìm thấy trong một loại protein phức tạp.
Đến lượt mình, protein phức hợp bao gồm ba loại chất bổ sung: whey, casein và protein trứng. Nó kết hợp tất cả những phẩm chất tích cực của các sản phẩm này. Nhờ whey protein, cơ bắp được cung cấp protein trong vòng 30 - 40 phút sau khi uống. Khi tác dụng của nó bắt đầu giảm đi, đó là lúc các axit amin từ casein và lòng trắng trứng. Protein casein phân hủy chậm nhất và hoạt động trong vòng 6 - 8 giờ. Các nhà sản xuất vô lương tâm có thể bao gồm protein đậu nành trong thực phẩm bổ sung này để giảm giá thành của sản phẩm, vì vậy bạn luôn phải đọc kỹ thành phần trước khi mua.
Trong số tất cả các loại dinh dưỡng thể thao hiện có, whey protein chiếm một vị trí đặc biệt. Nhiều chuyên gia tin rằng đây là loại protein tốt nhất. Khi vào cơ thể, nó sẽ rất nhanh chóng được hấp thụ và phân hủy thành các axit amin. Whey protein, như tên cho thấy, được làm từ whey, là một sản phẩm phụ của quá trình làm pho mát. Thực phẩm bổ sung này được khuyến khích sử dụng trước và sau khi tập, cũng như vào buổi sáng khi cơ thể cần axit amin.
Đạm whey có giá trị sinh học cao nhất, hơn cả đạm trứng. Đối với anh ta, nó bằng 130 đơn vị. Nhược điểm của whey protein bao gồm giá thành cao.
Protein casein, do hấp thu chậm nên có thể được tiêu thụ trước khi đi ngủ. Nhờ đó, cơ thể sẽ được cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cả đêm, ngăn chặn quá trình dị hóa phát triển.
Protein đậu nành là loại kém nhất trong số này. Nó được hấp thu kém và chậm, có thành phần axit amin không đầy đủ và có giá trị sinh học thấp. Protein đậu nành có giá thấp nhất, tuy nhiên, mặc dù vậy, nó lại không được ưa chuộng nhất.
Việc lựa chọn loại protein và cách sử dụng nó phụ thuộc vào mục tiêu của vận động viên. Khi tập luyện để tăng cơ, bạn nên tiêu thụ whey protein. Trước khi đi ngủ, bạn có thể dùng riêng casein. Khi tập thể dục để giảm cân, tốt hơn là nên dùng một loại protein phức hợp, có thể dùng để thay thế bữa ăn hoặc có thể được tiêu thụ giữa các bữa ăn. Bạn cũng nên tiêu thụ casein riêng trước khi đi ngủ.
